otbsteelbuildings

Baking soda dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Meskipun keduanya sering digunakan secara bergantian, keduanya sebenarnya memiliki perbedaan yang signifikan.

Baking soda, atau yang juga dikenal sebagai natrium bikarbonat, adalah bahan yang bersifat basa. Ketika baking soda dicampur dengan cairan asam, seperti jus lemon atau yogurt, maka akan terjadi reaksi kimia yang menghasilkan gas karbon dioksida. Gas tersebut akan membuat adonan kue atau roti mengembang dan menjadi lebih ringan.

Sementara itu, baking powder merupakan campuran antara baking soda, asam tartar, dan bahan pengisi lainnya. Baking powder sudah mengandung asam dalam komposisinya, sehingga tidak memerlukan cairan asam tambahan untuk mengaktifkannya. Baking powder biasanya digunakan dalam resep kue atau roti yang tidak mengandung asam, seperti cake atau muffin.

Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder adalah dalam penggunaannya. Baking soda lebih cocok digunakan dalam resep yang mengandung bahan-bahan asam, sedangkan baking powder lebih cocok digunakan dalam resep yang tidak mengandung bahan asam. Selain itu, baking soda juga lebih kuat daripada baking powder, sehingga sebaiknya digunakan dalam jumlah yang lebih sedikit.

Jadi, meskipun baking soda dan baking powder sering digunakan secara bergantian, sebaiknya kita memahami perbedaan di antara keduanya agar hasil pembuatan kue atau roti menjadi lebih baik. Semoga penjelasan di atas dapat membantu Anda dalam memilih bahan yang tepat untuk resep kue atau roti yang sedang Anda buat. Selamat mencoba!